瀘州老窖的“以糟養(yǎng)窖,以窖養(yǎng)糟”的造酒規(guī)律,巧妙地調(diào)和釀酒過程中糧、糠、水、糟、溫度、窖泥的比例和關(guān)系,是瀘州老窖人日積月累、代代相傳的大智大慧。釀酒師眼看糧糟,鼻聞酸度,手摸濕度,幾分鐘就能精確判斷出配料是否達到最佳效果。他們巧妙調(diào)劑釀酒過程的動態(tài)平衡,保證窖窖釀出上乘美酒,出神入化,有庖丁解牛之神奇,有匠人輪扁之巧妙。經(jīng)歲月歷煉,代代相傳,留下了不勝枚舉的可歌可泣的釀造絕技:回馬上甑、續(xù)糟混蒸、分層蒸餾、加回減糠、低溫入窖、嘗評勾調(diào)……
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當前瀘州老窖濃香型酒價格最高的酒為瀘州老窖國窖1573春釀鼠兆豐年E 55度,參考價17999元/瓶,而瀘州老窖濃香型酒價格最低的是瀘州老窖45度五洲醉8窖經(jīng)典小酒版濃香型100ml,參考價10元/瓶,價格高低差為17989元/瓶。
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